Alergeny
Wybierz, na co jesteś uczulony i korzystaj z bezpiecznych przepisow i zamienników.
Wyeliminuj alergeny
quatre epices

Zupa krem z topinamburu

Sezon:
Danie:
Najlepsze na: , ,
Zimowa zupa. Bardzo delikatna i wykwintna w smaku. Pyszna, ale odrobinę pracochłonna. Z podanych składników wychodzi jej sporo, ja nawet zwiększam ilość korzeni do 2 kg (i proporcjonalnie pozostałych składników + 1/3) i gotową zupę mrożę, żeby mieć na zapas. Polecam zasadzić topinambur w ogródku, jeśli jest taka mozliwość, nie warto za niego przepłacać.
Bez glutenu
Bez jaj
Bez orzechów

Uwaga: gotować ponad godzinę, znaczy gotować ponad godzinę. Jest to czas konieczny, aby inulina zawarta w topinamburze rozłozyła się, i nie zniszczyła nam przyjemności z posiłku późniejszymi sensacjami jelitowymi. Jeśli ktoś ma wrażliwe jelita, to niestety, odczuje tę zupę... przykro mi.

Składniki:

  • 1,5 kg topinamburu (ew. 1 kg topinamburu i 0,5 kg ziemniaków)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 100 g szynki wedzonejlub pieczonej
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,2 l rosołu
  • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
  • sól i pieprz

Topinambur dokładnie umyć, to dużo pracy. Jeśli chcemy miec jasnokremową zupe, to musimy topinambur obrac ze skórki. Skórka topinamburu jest jadalna, ale jesli ją zostawimy, to zupa będzie szara... Obrać i pokroic ziemniaki, jeśli je dodajemy. Topinambur i ziemniaki najlepiej pokroić w równą kostę, żeby się równomiernie ugotowały. Cebulę i szynkę pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku. Dodać seler pokrojony w talarki i chwilkę dusić. Zalać rosołem, dodać cukier i gotować ponad 1 h.Po tym czasie zupę lekko przestudzić i zblendować na krem. Dodać śmietankę i zagotować. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

Więcej sezonowych przepisów:

10.09.2023
Ryż z boczkiem, serkiem mascarpone i suszonymi śliwkami

Uwielbiam śliwki. Nie było ich w oryginalnym przepisie, ale ja nie mogłam się powstrzymać.

21.01.2023
Quatre-épices

Doskonała przyprawa, która sprawdzi się wszędzie tam, gdzie dodaje się biały pieprz. Lubię dodawać ją do beszamelu, buraczków, marchewki z […]

19.09.2022
Rolada makowa na biszkopcie

Zazwyczaj rolady makowe są na cieście kruchym drożdżowym. Ale właśnie nie ta, ta jest na biszkopcie i jest to świetny kontrast dla ciężkiego nadzienia makowego.

15.08.2022
Racuszki serowe z miętą i sosem z suszonych wiśni
15.08.2022
Koktajl dyniowo-kokosowy

Taka alternatywa dla "soku dyniowego", pita na gorąco.

Odwiedź także

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram