Zupa z indykiem, zieloną fasolką i orzechami włoskimi

Przepis pochodzi ze starej książki Reader's Digest, którą kupiła moja mama. Kiedy byłam dzieckiem, uwielbiałam oglądać w niej przepięknie zaprezentowane dania, i marzyłam, że kiedyś je ugotuję. Mama nie była skora do gotowania z książki, musiały mi wystarczyć ilustracje.

Oczywiście oryginalny przpis był odrobinkę zbyt pracochłonny i wymagał zgromadzenia składników, których zazwyczaj nie mam pod ręką, dlatego musiałam go uprościć.

Składniki:

• 2 łyżki smalcu/oleju kokosowego (w oryginale: oliwa)
• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
• 2 płaskie łyżki mąki (jakiejkolwiek, chociaż raczej nie ziemniaczanej, opcjonalnie. Mąka zagęszcza zupę nadając jej bardziej treściwą konsystencję, ale nie jest niezbędna.)
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
• pieprz do smaku
• 1,5 l rosołu (w oryginalne: 850 ml wywaru z kurczaka i 285 ml sosu z pieczenia indyka lub kurczaka)*

* czasem dodaję sos, kiedy go mam. Przyznaję, że zbieram sobie sosy z pieczenia do małych pojemniczków i mrożę, żeby później dodać do zupy 🙂

• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 1 duży ziemniak pokrojony w kostkę
• 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej (w oryginale: 60 g, ale ja lubię fasolkę)
• 200 g indyka lub kurczaka pokrojonego w kostkę (w oryginale: gotowanego, ale ja zazwyczaj nie mam go wprzód ugotowanego więc, podsmażam mięso w garnku w trakcie przygotowywania zupy)
• 60 g orzechów włoskich (w oryginale: pekanów)
• sól
• natka pietruszki
• 150 ml śmietanki 18%

Wykonanie:

1 Podsmażyć na tłuszczu cebulę i selera, następnie dodać marchew i ziemniaka. Podsmażyć. Dalej dodać kurczaka i znów podsmażyć, aż mięso będzie białe. Dodać mąkę, pieprz i szałwię. Zesmażyć przez 2 minuty.

2 Dodać rosół i gotować 15 minut. Następnie dodac fasolkę i gotować jeszcze 10 minut. Na koniec wsypać grubo posiekane orzechy, zabielić śmietaną i posypać natką. Cieszyć się smakiem na dworze, póki można, w rześkie popołudnie.

Smacznego!