• Jak zrobić marmoladę

    Na marmoladę wybieramy owoce dojrzałe, czyli takie, które mają większą zawartość cukru. Do ich robienia można też użyć mazgi owocowej, pozostałej z robienia soków i galaretek. Należy ją tylko przetrzeć przez sito, żeby…

  • Smażenie konfitur

    Jak chcecie zrobić konfiturę to musicie przede wszystkim wiedzieć, że trzeba wybrać do niej najlepsze owoce - najlepszej jakości, mocno dojrzałe i nieuszkodzone. Nie bierzcie też więcej jak kilogram - musicie je smażyć…

  • Pasteryzacja, czyli utrwalanie przetworów

    Ludzkość zawsze jak tylko mogła starała się robić zapasy i szukała metod ich utrwalania. Poszukiwania te zakończył pewnien francuski chemik, Ludwik Pasteur, od którego nazwiska pochodzi termin pasteryzacja. Nie unikajmy jej, poznajmy jej…

  • Pektyna, po co nam ona w przetworach owocowych

    Do krzepnięcia przetworów takich jak dżemy czy galaretki potrzebna jest pektyna. Niektóre owoce zawierają jej bardzo mało, np. truskawki, dlatego dobrze jest kupić pektynę w proszku bądź wykonanć ją samemu. Jeżeli dżem nie…

  • Naczynia i sprzęt

    Zazwyczaj w każdej przeciętnej kuchni znajdują się rzeczy niezbędne do zrobienia przetworów, są to: garnki i rondle z pokrywkami, polecane ze stali nierdzewnej – do smażenia i gotowania obszerny duży garnek do pasteryzacji…