• Słówko o mirabelach

    „Gospodyni wiejska i miejska” dnia 27 Lutego 1882 roku. „Jako owoc handlowy i w użytkowaniu domowem wielorakie przedstawiający zastosowanie, w rodzinie śliwek mirabele niezawodnie na największą zasługuje upowszechnie po tak zwanych śliwkach węgierkach.…

  • Konfitury ze śliwek węgierek (4 dni robione)

    Lucyna Ćwierczakiewiczowa „Co do śliwek węgierek, tych użyteczność jest zbyt znana (…) Należy mi tylko zwrócić uwagę naszych gospodyń że grzeszymy zbieraniem zbyt wczesném owoców. (…) Owoc dojrzały da się użyć do wszystkiego,…

  • Naliwka zbiorowa NO WASTE

    Przepis NO WASTE, czyli ekonomia w kuchni. Stary przepis na nalewkę z początków IXXw. Jak widać moda na NO WASTE istniała juz dawno temu. Pisownia oryginalna. Spiżarnia wiejska obywatelska czyli Praktyczne przepisy porządnego…

  • Likier gruszkowy

    Mam w tym sezonie małą gruszkową obsesję. A jak pisze moja ulubiona autorka Ćwierczakiewiczowa: „Staranna gospodyni z małym zachodem może sobie przygotować w domu nawet w mieście doskonałe wódki nalewki i likiery (…)”,…

  • Kostki z orzechów włoskich w miodzie

    Przepis na orzechowo-miodowy przysmak z dawnych czasów. Oryginalny przepis z książki „Poradnik dla polskich gospodyń. Najnowsza kuchnia warszawska zawierająca przeszło 1200 przepisów różnych potraw od najskromniejszych, do najwykwintniejszych, pieczenia ciast, zapasy spiżarniane, wraz…

  • Likier malinowy francuzki

    Fragment oryginalnego przepisu Lucyny Ćwierczakiewiczowej. „Wybrane i oczyszczone z ogonków i robaczków, najlepsze jakie można dojrzałe maliny, w ilości na przykład sześciu funtów, rozetrzeć w dużej polewanej misce, gdy zupełnie utarte wsypać 12…

  • Nalewka malinowa kijowska

    Lucyna Ćwierczakiewiczowa „W Kijowie zaś wyrabiają rozmaite nalewki owocowe, które piją szklaneczkami, nawet kobiety zamiast wina po obiedzie przy wetach. Jedną z lepszych takich nalewek jest malinowa, i dla tego téj przepis tu…

  • Powidła z rodzenków

    Ciekawy sposób na powidła rodzynkowe, godny uwagi przepis ze starej książki : „Kuchnia polsko-amerykańska. Jedyna Odpowiednia Książka Kucharska dla Gospodyń Polskich w Ameryce”. Instrukcja wykonania Starannie przebrać i przemyć funt (pół kilograma) dużych…

  • Nalewki dla początkujących

    Wikipedia Nalewki – alkoholowe wyciągi z owoców, korzeni, kwiatów lub ziół (bądź mieszaniny składników), zazwyczaj o 40-45 procentowej zawartości alkoholu. Sporządzane są w procesie maceracji, czyli przez zalanie składników alkoholem w celu wydobycia…

  • Sok malinowy aromatyczny

    „Po otwarciu takiej butelki w zimie , cały pokój będzie napełniony aromatem malin” – tak pisała o tym soku w 1885 r. autorka książki „Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różanych marynat, wódek, likierów, win…